ケーキなどの洋菓子はほとんどが『本日中にお召し上がりください』
的なシールが箱に貼られていたりしますよね。
プリンの場合は一旦加熱処理をするので商品によっては５日や１週間など
結構日持ちのするものもインターネットの通販などで見かけます。
無添加で特殊な保存方法などを使用していなければ当然賞味期限も短くなる訳ですが
ビッグホーンの『きよかわプリン』も無添加で通常はＢＢＱセットのデザートとして
その場で召し上がって頂く事を前提に製造していますので今までは特に
賞味期限などの設定はしていなかったのですが実は兼ねてから
プリンの都市伝説が存在していたのです。(^_^)
『熟成したプリンはうまい』
いわゆる売れ残りのプリンが日によっては出てしまう訳ですが、
製造してから３日程経ったプリンを食べてみるとこれがまた
味がまとまっているというか、甘みが増してマイルドな感じがして美味しいのです。
（これは個人的な主観なので説明するのが難しいのですが・・・）
それでは一体『自分の作ったプリンはどの位までだったら美味しく食べられるのだろう？』
そのモヤモヤを解消すべく賞味期限の検査をしてくれる専門の機関へ早速お願いしました。
結果は写真の通りでした。
製造日から７日間（５℃）の保管で全ての項目で問題ないという結果が出ました！
今回はこちらで賞味期限を５日間に設定してお願いしたため７日目までの保管しか検査
しなかったのですが、検査でクリアした日数×0.8が実質の賞味期限となるため
最初に設定した製造日より5日目までは衛生面的には特に問題ない訳ですが
現段階では製造日より２日をきよかわプリンの賞味期限と設定させて頂きました。
じゃあ3日間熟成させた『エイジングプリン（勝手に命名）』って買えないんですか？
と質問されそうですが、熟成させるという事は衛生面でもきちんとしたテストや検査を
繰り返さないとお客様には販売できませんので、基本的は今まで通りフレッシュなものを
お客様にお渡ししたいと考えております。
でも今回の検査は専門の方のアドバイスを沢山聞けてとっても参考になりました。
今後自分で納得のいく商品として完成したあかつきにはきちんと販売できればと思います。
何だかぬか喜びの記事でスミマセン・・・。m(__)m