新登場！シフォンケーキ

2017年度より提供を始めた『シフォンケーキ』。


ビッグホーンの名物スイーツ『きよかわプリン』を作る際に廃棄していた卵の卵白を

有効活用できないかと考えた末にたどり着いたのがシフォンケーキでした。


プリン同様、使用する材料がシンプルなゆえに良くも悪くも素材の持ち味がストレートに出ます。


市場に出回っているレシピは配合がある程度決まっていて、配合を大きく変えるとそれはシフォンにあらず

その中で独自の個性を出すのは作り手の技術や経験などによるところが大きいと言えます。


材料を混ぜて焼くだけの一見簡単そうなシフォンケーキですが、実は非常に奥が深く

生地を混ぜる時間やタイミング、焼く温度などピースが一つでも欠けると焼き上がりが変わってきます。


シフォンケーキの美味しさの定義は人それぞれ好みがありますが、子供からお年寄りまで老若男女問わず

毎日食べても飽きのこない、シフォンケーキを極めていけたらと思っています。